Depuis le temps qu'on entend que les amandes devraient être nos meilleures alliées nutrition, nous nous sommes penchées sur la question un peu plus attentivement. Et le verdict est tombé, on a filé en acheter illico ! Rien que pour vous, cinq bienfaits insoupçonnés des amandes.

Les amandes ne font pas grossir

Avant tu craquais pour des bonbons, hyper sucrés, hyper néfastes pour ta santé. Ton pancréas criait au secours et tu as donc décidé de prendre un tournant.

Désormais tu vas grignoter des amandes.

Pourquoi ? Parce qu'une poignée d'amandes (23 à 25 amandes entières, donc avec la peau) n'apporte que 160 calories. Et ce n'est pas tout, des scientifiques américains ont découvert que le corps n'absorbait finalement que 129 calories de cette poignée d'amandes. En effet, les cellules des amandes entières encapsulent les lipides, freinant ainsi leur absorption.
En résumé : 25 amandes par jour, c'est ultra recommandé.

Les amandes fournissent plein de protéines

Les protéines sont essentielles à notre bol alimentaire, elles permettent de préserver la masse musculaire sans pour autant s'engraisser. Mais il s'agit de ne pas en abuser, tout étant évidemment une question d'équilibre.

Avant, quand on te parlait protéines, tu visualisais un bon steak, un filet de poisson voire une belle omelette. Mais des protéines, on en trouve aussi dans le monde végétal, et les amandes en constituent une excellente source naturelle.

De plus, les protéines produisent moins de déchets toxiques pour l'organisme. Donc on ne s'en prive pas et on varie les plaisirs. En outre, on lève le pied sur les apports en protéines animales (sans pour autant les supprimer) et on invite les amandes au menu.

Les amandes contiennent des graisses "magiques"

Enfin... presque !

En fait, les amandes sont particulièrement riches en acides gras monoinsaturés, ces acides gras favorisant le bon cholestérol en faisant baisser le mauvais cholestérol (le fameux LDL).
De même, les lipides de l'amande aident à la régulation du taux de glycémie, et donc l'insuline qui d'habitude transforme les sucres en graisses voit son action néfaste entravée.
Eh oui, le gras des amandes est super bon pour la santé si on résume l'affaire !

Les amandes, des atouts jeunesse

OK, cela aide à lutter contre le vieillissement donc, mais concrètement, qu'est-ce que cela signifie ? Cela veut dire que les amandes regorgent d'antioxydants, la vitamine E en tête. Et donc, qu'en consommant des amandes régulièrement, votre corps subit moins les effets de l'âge : à vous une peau plus souple, des cheveux en bonne santé, un corps plus dynamique. Et cet atout reconstituant de la peau et des cheveux est également renforcé par les protéines que les amandes apportent naturellement.

De plus, en mangeant des amandes entières, on booste l'effet anti-oxydant grâce à la combinaison entre la vitamine E et les excellents flavonoïdes que la peau des amandes contient. Une portion d'amandes couvre 60% des apports journaliers recommandés en vitamine E.

Le petit plus : le zinc. Les amandes en contiennent pas mal, un minéral essentiel pour une peau saine et armée pour lutter contre le stress oxydatif.
Conclusion : mange des amandes et tu vieilliras mieux et moins vite !

Les amandes sont les amies de tes intestins

Et les intestins sont ton 2e cerveau, tu le sais ça ?

Les amandes contiennent des micronutriments super intéressants comme le manganèse ou le cuivre, mais surtout elles constituent une très bonne source de fibres, solubles comme insolubles. Elles favorisent ainsi la satiété et permettent de faciliter le transit intestinal.
L'amande, une complice du ventre plat !

Comment consommer les amandes ?

Vous pouvez les consommer sous de multiples formes : en poudre, en purée (pâte sans ajout), par exemple, mais la meilleure manière de consommer les amandes demeure la plus naturelle possible : préférez les amandes entières, avec leur peau. La mastication contribue à la satiété, les molécules restent intactes, et on peut facilement les emporter partout.

En bonus, une recette express pour préparer des amandes aromatisées (cannelle, choco, curry...), pour un snack super sain et gourmand :

La cuisson par cuvée

Avec les enfants en vacances, les repas et collations peuvent être difficiles à planifier.

Ah, l’été. Cette saison magique des feux de camp et des lucioles où tout est merveilleux et facile.

Et bien! Ce n’est pas toujours le cas.

Avec les enfants en vacances et les routines inexistantes, il peut être difficile de planifier les repas et les collations.

Heureusement, il existe quelques façons assez faciles d’avoir des collations et des repas à portée de la main lorsque l’inévitable appel « Qu’est-ce qu’on mange? » ou « Mais j’ai faim là! » provient de la cour arrière.

La solution : la cuisson par cuvée. Il s’agit de préparer des collations et des repas à l’avance, de les congeler et de les sortir au moment opportun. C’est un beau projet pour le dimanche après-midi et vous gagnerez beaucoup de temps au cours de la semaine à venir.

Découvrez quelques recettes et idées pour commencer.

Burritos matin

Préparez ces burritos matin rassasiants, congelez-les, puis réchauffez-les au micro-ondes pendant environ une minute et demie lorsque vous êtes prêts pour un déjeuner rapide.

Cette cuvée devrait prendre 30 minutes à faire, et donne environ 8 burritos. Utilisez des tortillas plus petites et remplissez-les moins si vous voulez une plus grande quantité de portions plus petites.

Ingrédients
455 g (1 lb) de bacon ou de saucisse à déjeuner
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 oignon blanc moyen, coupé en dés
12 œufs
250 mL (1 tasse) de fromage Pepper Jack, râpé
8 grandes tortillas
Salsa
1 ou 2 gouttes de sauce piquante
Sel et poivre (au goût)
Pellicule plastique
Essuie-tout

Marche à suivre

1. Mélanger 12 œufs et la sauce piquante dans un bol. Ne pas trop mélanger. Réserver.
2. Dans un sautoir à feu moyen, faire cuire le bacon ou la saucisse jusqu’à l’obtention d’une consistance croustillante, puis égoutter sur un essuie-tout. Hacher en petits morceaux la saucisse ou le bacon cuit et réserver.
3. Dans le même sautoir, faire revenir les oignons et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 2 minutes).
4. Ajouter le mélange d’œufs et remuer doucement jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
5. Disposer les 8 tortillas et répartir uniformément tout le mélange d’œufs avec une cuillère dans le centre de chaque tortilla.
6. Répartir uniformément le fromage Pepper Jack et le bacon ou la saucisse dans chaque burrito.
7. Garnir chaque burrito de salsa.
8. Pour plier : Plier chaque côté de la tortilla par-dessus les bords. Rouler la tortilla du bas vers le haut par-dessus la garniture. Répéter pour chaque burrito.
9. Envelopper tous les burritos individuellement dans une pellicule plastique et les mettre dans le congélateur.
10. Réchauffer entre 90 secondes et 2 minutes avant de manger.

Conseil : Les burritos peuvent rester dans le congélateur pendant environ un mois.

Barres de céréales

Il n’y a rien de mieux qu’une barre de céréales comme collation sur le pouce. Les enfants l’adorent, nous l’adorons; tout le monde est gagnant. Voici notre recette pour faire des plateaux de barres de céréales maison et en avoir à portée de la main toute la semaine.

Lorsque vous cherchez une collation légère, pleine d’énergie, facile à transporter et saine, il est difficile de trouver mieux qu’une barre granola. Les barres granola sont pratiques en voiture, en randonnée, en promenade au parc et pour toutes vos autres expéditions. Et vous pouvez maintenant les préparer à la maison! La préparation des barres granola à la maison est simple, rapide et vous permet de contrôler quels ingrédients sont utilisés.

1. Barres faciles aux baies
Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : $

Ingrédients
355 millilitres (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne
120 millilitres (1/2 tasse) d’amandes
120 millilitres (1/2 tasse) de pistaches
80 millilitres (1/3 tasse) de canneberges*
35 millilitres (2 cuillères à soupe) de graines de lin moulues
35 millilitres (2 cuillères à soupe) de graines de chia (facultatif)
120 millilitres (1/2 tasse) de miel 

*Conseil : les canneberges sont nos préférées, mais tous les fruits secs peuvent convenir. Essayez-les avec des raisins, des abricots, des cerises ou tout autre fruit préféré par votre famille.

Marche à suivre

1. Tapisser un moule carré de 20 cm sur 20 cm (8 po sur 8 po) de papier sulfurisé
2. Combiner tous les ingrédients, sauf le miel, dans un bol de taille moyenne
3. Faire bouillir le miel dans une petite casserole
4. Baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant souvent; ne pas laisser brûler le miel
5. Verser 80 millilitres (1/3 tasse) de miel dans la mixture de noix et de grains
6. Bien mélanger
7. Ajouter plus de miel au goût

Dîner par cuvée

Lors de la cuisson par cuvée, il est préférable de se concentrer sur une chose à la fois, comme le plat principal. Vous pouvez toujours accompagner vos recettes d’une salade ou d’un épi de maïs.

Le macaroni au fromage plaît à tout coup. Une fois de plus, préparez-le, congelez-le et réchauffez-le lorsque vous êtes prêts. Avez-vous remarqué une constante ici? Congelez le repas dans un récipient adapté aux enfants et allant au micro-ondes.

Souper par cuvée

La lasagne fait partie des options faciles à avoir sous la main. Préparez la lasagne, mais ne la faites pas cuire. Enveloppez et congelez-la, puis sortez-la lorsque vous êtes prête à la faire cuire.

Conseil : Si jamais vous recherchez plus d’idées de recettes par cuvée congelables, promenez-vous dans l’allée des aliments congelés. Il vous est sûrement possible de faire une version maison de l’un de ces repas qui ira ensuite au congélateur.

Recettes divertissantes

Avez-vous remarqué que l’été amène généralement son lot d’invités à l’improviste? Vous n’avez aucun problème à leur proposer de la nourriture lorsque vous avez cuisiné à l’avance.

Préparez une grosse portion de trempette aux épinards. Séparez ensuite en portions plus petites que vous congèlerez et réchaufferez à la mijoteuse lorsque vos amis comptent venir à la maison. Servez la trempette avec des croustilles de pita ou des bâtonnets de légumes.

6. Desserts!

Enfin, gardez de la pâte à biscuit sous la main pour une grande fournée sucrée. Faites-la cuire au four avant l’arrivée des invités et voilà!

Avez-vous d’autres bonnes idées de repas par cuvée pour cet été? Partagez-les dans la section des commentaires ci-dessous!

Les différences entre glucides et sucres

Auteur

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Les différences entre glucides et sucres