4 astuces pour traquer les sucres cachés

du site:  http://www.passeportsante.net

 

Le sucre, consommé à trop fortes doses a des effets néfastes sur le cerveau et affecterait nos mécanismes d’apprentissage et de mémoire. On pense que l’excès de sucre pourrait également entrainer des états dépressifs et des troubles de l’anxiété à l’adolescence. Pourtant, on en consomme bien trop ! Car même si on n’a pas l’impression d'en consommer tant, il faut savoir que la plupart des sucres sont « dissimulés » dans des aliments transformés. Comment reconnaitre ces sucres cachés ?

 

Reconnaître les aliments qui contiennent

trop de sucre

 

Si cela peut paraitre logique, ça ne fait pas de mal de le rappeler !

 

D’énormes quantités de sucre sont consommées à travers les gâteaux, les pâtisseries, la confiture, la pâte à tartiner, le chocolat, les biscuits, les desserts laitiers et les sodas et jus de fruits.

Par exemple, on compte environ 4 grammes de sucre dans un carré de chocolat au lait, 30 grammes de sucre dans une canette de jus de fruits, 440 grammes dans un pot de Nutella… Tout en sachant que l’OMS recommande de ne pas dépasser 25 grammes de sucre par jour. 

Savoir que salé ne signifie pas

« pas sucré » !

Idées de petites bouchées pour soirées cinéma à la maison

10 RECETTES DE SOUPES

GOURMANDES POUR SE RÉGALER

TOUT L’HIVER

Brrrr, il fait si froid dehors.

Alors, pour me réchauffer, j’adore remplir mon bol de soupe les soirs d’hiver…
Sentir la chaleur émaner de ce bouillon réconfortant, les douces odeurs des légumes cuisinés, les fils de fromage qui s’étirent à chaque cuillerée, l’effet à la fois nourrissant et déculpabilisant de ce mets « léger » (les légumes c’est bon pour le régime, après une bonne raclette !).

Bref, si je m’écoutais, j’en ferai chaque soir, à tous les goûts possibles et imaginables ! Sauf qu’à part la soupe « poireau-pomme de terre-carottes (les seuls légumes que j’ai souvent dans le frigo), je n’ai pas toujours beaucoup d’inspiration pour surprendre mon palais et celui de mes invités…

Je savais qu’en me tournant vers mes petits blogs adorés, je trouverai de jolies recettes !!! Voici une petites sélection de celles qui m’ont tout de suite fait saliver. Mmmmh j’espère que vous vous régalerez :o)

 

Entrez dans l’univers de La Tartine Gourmande… et régalez-vous avec cette délicieuse soupe de moules revisitée de façon exotique (la recette est écrite en français à la fin de son article).

Soupe de moules au lait de coco de La Tartine Gourmande

 

Oulala que c’est gourmand tout ça ! Une tartine de fromage fondu, quelques éclats de noix, le tout sur fond de potiron et de lentilles lentement cuits en cocotte… Merci Chef Nini !!

Soupe de potiron lentilles et tartine de Pont l'Evêque de "Chef Nini"

 

Qui a déjà pensé à recycler ses fanes de carottes en un bon potage fumant ?
La Raffinerie Culinaire pardi !!! Toujours à la recherche de petites recettes hors du commun, ce super blog vous donnera la formule magique pour réaliser cette soupe à tomber…

Soupe de fanes de carottes au saint Moret via "La Raffinerie Culinaire"

 

Des panais, des pommes, des épices, du bon goût… Voilà ce que vous propose Juliette du blog « Je Peux Lécher La Cuillère ? » La cuillère, le plat, le bol…
Je crois qu’avec cette recette là, on va tout lécher pour n’en laisser plus aucune trace !!!

Soupe de panais et pommes de "Je Peux Lécher La Cuillère"

 

Avec ce délicieux velouté de champignons du blog 3 Fois Par Jour, je crois que je serai effectivement capable de manger de la soupe au petit déjeuner (avec une petite tartine beurrée à côté). Mmmmh !

Crème de champignons de "3 Fois Par Jour"

 

Il n’y a pas un hiver qui peut se passer de la traditionnelle soupe à l’oignon…
C’est tellement simple, c’est tellement BON !
Merci Objectif Zéro Miette… Là, on peut dire que l’objectif est atteint !

Soupe à l'oignon de "Objectif Zéro Miettes"

 

Quand Dorian Cuisine, vous pouvez être sûr de vous lécher les babines.
Si cette souplette vous plait, venez découvrir ses mille et une recettes sur son extraordinaire blog. Moi en tout cas, je l’adore !

Soupe du sud aux lentilles, pois chiches et herbes de "Dorian Cuisine"

 

Si c’est pas une soupe spéciale hiver, ça ! Rien qu’en regardant cette sublime recette du Knot Magazine, on se téléporte sur les pistes enneigées à la montagne… Un régal !

Soupe blanche aux topinambours et noix de coco de Knot Magazine

 

Ce n’est pas une soupe, non… Celle là, c’est une oeuvre d’art ! Du croquant avec les éclats de noisettes, de la douceur avec la poire et du généreux avec le butternut. Food For Love, tu nous fait rêver !

Velouté de Butternut et Poire, éclats de noisettes et Saint Agur de "Food For Love"

 

Hummm… Toutes ces recettes semblent parfaites, mais… il manque quelque chose, non ? De la châtaigne bien sûr !!! Et du cèleri pardi !
Merci Bergeou d’avoir pensé à TOUT !

Velouté de châtaigne et céleri de "Chez Bergeou"

La Chassagnette, un potager et un

chef étoilé

Au cœur du jardin – potager et verger – de deux hectares cultivés en biodynamie, trône une ancienne fontaine de pierre.

Photo Bernard Winkelmann

 

 

En pleine Camargue, à La Chassagnette, l’étoilé Armand Arnal a installé sa cuisine au sein d’un potager. Une carte durable qui invente un nouveau rapport au temps et à la terre.

 

 

Un jardin, dixit Erik Orsenna, « c’est de la philosophie rendue visible ». Et délectable, pourrait ajouter le chef Armand Arnal. La philosophie potagère de cette toque horticole n’a rien mais vraiment rien d’une passade écolo qui met du vert aux fourneaux pour mieux attirer le gastro-gogo. Voilà dix ans que l’homme cultive son jardin : deux hectares de Camargue à l’orée d’une ancienne bergerie devenue le relais de bouche de La Chassagnette.

 

Chaque matin, il y récolte légumes, fruits, fleurs, herbes et aromates qui font le florilège de ses assiettes étoilées. Seules quelques dizaines de mètres séparent cet éden gastronomique des cuisines et des tables en bois de la tonnelle, lesquelles, le soir venu, s’étoilent de loupiotes de bal popu. « Dès que j’ai passé le premier ponton, je suis tombé amoureux du lieu », sourit celui qui, durant six années new-yorkaises, a connu l’effervescence de la Grosse Pomme et de la galaxie Ducasse, avant de se poser dans ce pays d’Arles et de cocagne pour y créer une cuisine au panier. Accompagné de quatre jardiniers, il y réinvente un rapport au temps, à la terre, au végétal.

 

Au rythme des saisons

 

Le chef, Armand Arnal, sert sous la tonnelle à l’ombre des canisses.

Photo Bernhard Winkelmann

 

Chaque intitulé des plats de ce chef buissonnier est une ode à une des deux cents variétés qui s’épanouissent dans ce biotope camarguais au rythme de poussées de sève saisonnières : tomates anciennes, poireaux crayon, courges spaghetti, herbes folles, mais aussi saveurs voyageuses découvertes au détour de ses pérégrinations et qui ont trouvé là terre d’adoption. Sa carte se lit comme un herbier égrenant, semaine après semaine, le fruit de ses récoltes cuisiné à l’instinct et sur l’instant. Car dans ses assiettes, c’est bien le jardin qui donne le « la ».

 

Les recettes du chef étoilé Armand Arnal

 

Poireaux, verjus et lisettes

Riz au lait aux prune

 

 

Miroir inversé de la cuisine classique, viandes et poissons viennent en garniture, voire en simple assaisonnement. Et quand ces nourritures animales s’invitent au festin, elles ne mentent pas sur leur origine : locale et racée. Agneau du berger d’à côté, canard des étangs, taureau des manades, poissons pris au filet des pêcheurs de Vaccarès… Et si le gluten a disparu de son pain, ce n’est pas, là encore, par effet de mode, mais parce que le riz de Camargue donne une farine à nulle autre pareille.

 

Carte écopotagère

 

Grenadiers aux fruits rebondis, figuiers odorants, aubergines, piments et poivrons multicolores... Quelques 350 variétés de fruits, de légumes et d’herbes sont cultivées à la Chassagnette.

Photo Bernard Winkelmann

 

En un mot, ce chef durable - chez lui, fanes de betterave ou de navet, rien se perd - est capable de vous transformer trois racines piochées dans son potager en une montagne d’émotions, en un haïku légumier à tomber. Car, à l’instar des Cent Mille Milliards de poèmes, de Raymond Queneau, c’est à cent mille milliards d’expériences gustatives qu’il vous invite. Et ces agapes à la verve potagère vont, pour peu que l’on résiste à l’appel - naturel et local - de Bacchus, jusqu’à se mettre en accord avec des jus et des décoctions maison. Avec Armand Arnal, la gastronomie est définitivement dans le pré.