9 façons vraiment insolites de préparer du

café à travers le monde

 

Le café, cette douce et savoureuse tasse chaude qui indique le début d’une journée. Le café nous réchauffe, nous réveille, nous stimule et nous aimons autant le déguster seul au petit déjeuner, que de le partager en terrasse ou au bureau.

 

Long, court, noisette, expresso, serré, double, ou servi avec une fine couche de mousse de lait, chacun l’aime à sa façon. Mais comment le café est-il apprécié hors de nos frontières ? Ce qui est certain, c’est qu’il devient difficile de retrouver la saveur du café  » de chez nous  » lorsque nous sommes en voyage. C’est déjà plus probable en Europe avec quelques variantes, en Espagne on vous le proposera« con hielo » avec des glaçons ou « bonbon » avec du lait concentré alors qu’en Italie on peut le boire Corretto avec une eau-de-vie de marc de raisin, et il sera plus ou moins fort en bouche d’un pays à l’autre. Mais sur les autres continents, c’est une véritable aventure que de boire un café local, une découverte dont vos papilles se souviendront pour longtemps, que vous en raffoliez ou qu’au contraire vous le détestiez.

 

Voici les 9 manières les plus étranges de déguster du café à travers le monde, mais qui sait l’une d’entre elles pourraient devenir votre favorite ?

 

1. LE CAFÉ KOPI LUWAK

C’est le café le plus cher du monde, pourquoi ? Parce que ces graines ont été sélectionné dans les excréments d’un petit animal de la forêt indonésienne appelé Luwak ou Civette. Après avoir été laissé sécher puis torréfié la saveur du café est alors très subtile, avec des arômes de caramel ou de chocolat. Sa rareté pour une production mondiale ( seulement 200 kg par an ) en fait un café d’exception, mais si vous voyagez dans ce coin de la planète assurez-vous de connaître  la provenance du Kopi Luwak, les civettes étant souvent capturées et mises en batterie et non pas en élevage, entraînant peu à peu la disparition de l’animal. À boycotter.

 

2. LE CAFÉ AU POIVRE

Au Maroc le café ne sera pas apprécié sans du poivre noir. Outre ces grains, les Marocains aiment aussi ajouter à leur tasse de la cannelle, du gingembre, de la noix de muscade ou encore du clou de girofle. Où que vous soyez au Maroc votre café sera épicé !

 

3. LE CAFÉ SALÉ

Non je ne confonds pas sucre et sel. En fait il assez commun dans certains pays d’ajouter quelques grains de sels dans son café. C’est le cas en Hongrie, en Turquie, en Sibérie ou encore en Ethiopie. Maisil faut savoir le doser subtilement pour que le sel vienne couper l’amertume du café.

 

4. LE KOPI JOSS

La particularité de ce café ? Un charbon de bois incandescent que l’on ajoute au breuvagepermettant de neutraliser l’acidité du café. On trouve le Kopi Joss en Indonésie, il est idéal pour les personnes se plaignant de gargouillement après avoir bu un café classique. Alors une tasse fumante ça vous dit ?

 

5. LE KOPI GU YOU, OU CAFÉ AU BEURRE

Dissoudre du beurre dans une tasse de café chaud, cela peut paraître étrange et pourtant c’est une boisson très appréciée un peu partout sur la planète. Originaire de Singapour, la préparation est riche et onctueuse, le beurre libère un doux arôme et rend le café du matin onctueux à souhait.

 

6. LE CAFÉ AU FROMAGE

Pour les amateurs de fromage que nous sommes, l’idée de le tremper dans du café nous semble totalement improbable. Pourtant pour les Hispaniques ou les Suédois il est naturel de plonger dans une tasse de café chaud un morceau de gouda ou de Leipäjuusto, un fromage finlandais fabriqué à partir de colostrum de vache. Il sera ensuite dégusté après avoir légèrement fondu. 

 

7. LE CAFÉ AUX ŒUFS

Le café aux œufs est apprécié dans différents pays qui ont chacun leur manière de le préparer. Les Américains ayant des origines scandinaves l’utilisent entier avec la coquille mélangée au café moulu, tandis qu’au Vietnam on prépare le Cà Phe Trung, un café que l’on fouette avec du jaune d’œuf et du lait concentré pour une boisson sucrée et mousseuse. 

 

8. LE CAFÉ DE BOUSE D’ÉLÉPHANTS

Tout comme le Kopi Luwak Indonésien, les graines de ce café ont la particularité d’être récupérées dans les excréments de l’animal puisque l’éléphant ne les digère pas. C’est en Thaïlande que vous pouvez goûter le très cher café de bouse d’éléphants… Je ne sais pas pourquoi, mais ça ne me tente pas, et vous ?

 

9. LE CAFÉ AU CITRON

Mélangé a du jus de citron au Brésil ou en Italie, ce café devient un remède efficace contre la migraine. Je ne suis pas certaine que le goût soit exquis mais ce cocktail caféine et vitamine C doit sans aucun doute être très efficace pour se réveiller.

 

 

 

 

Pause fruitée pour voyageurs, 12 fruits que

vous devez absolument goûter

 

 

Découvrez douze fruits que nous ne connaissez peut-être pas mais que vous devriez goûter à tout prix ! 

 

 

1. LE RAMBOUTAN

 

On l’appelle aussi le « Litchi Velu », sa saveur fine et sucrée devrait vous plaire. Les principaux producteurs de ce fruits sont la Thaïlande et la Guyane Française.

 

2. LE JACQUIER

 

Originaire de l’Inde et du Bangladesh, on le trouve aujourd’hui majoritairement dans toute l’Asie du Sud-Est et au Brésil. Ce fruit a un goût et une odeur assez forte, un mélange entre de la mangue et de l’ananas.

 

3.LA POIRE CORÉENNE (NASHI)

 

Ce fruit est une poire très croquante et juteuse, souvent utilisée pour les sauces en Asie.

 

4.LE FRUIT DU DRAGON

 

Manger ce joli fruit peut faire penser à la dégustation d’un kiwi, il est très bon au goût et pour la santé.

 

5.LE KAKI

 

Originaire du Japon, ce fruit est à consommer très mûr afin de profiter pleinement de ses propriétés gustatives.

 

 6. LA CHÉRIMOLE

 

Ce fruit est sans aucun doute mon favori dans cette liste, sa saveur est proche de la pomme-cannelle mais sa texture est plus crémeuse encore. Un régal ! Il pousse généralement en Amérique du Sud.

 

7. LE MANGOUSTAN

 

L’arbre le mangoustanier est originaire d’Asie du Sud-Est mais on le trouve également en Amérique du Sud. Le goût de la chair blanche du fruit est assez acide mais sucré.

 

8. LA PAPAYE

 

Tout dépend de sa provenance, mais il vaut mieux privilégier les papayes brésilienne qui peuvent être de véritables « bonbons » en bouche. Ce fruit est très rafraîchissant.

 

9. LA CARAMBOLE

 

En Europe la carambole est plus souvent utilisée comme décorative pour sa forme étoilée, mais elle est très appréciée dans les salades.

 

10. LE CACAO

 

Les fèves de cacao sont utilisées pour faire du chocolat, que nous apprécions presque tous, mais peu de personnes connaissent le fruit en lui même qui est pourtant savoureux.

 

11. LE FRUIT DE LA PASSION

 

Cultivé un peu partout à travers le globe, le fruit de la passion est particulièrement apprécié sous forme de jus dans les cocktails.

 

12. LE DURIAN

 

Ce fruit est très volumineux, il lui faut trois mois après pollinisation pour être mûr. On consomme sa pulpe qui a une odeur très forte, mais il paraît que son goût se rapproche de la crème anglaise parfumée à l’amande.

 

 

 

Il faut avoir l’estomac accroché : Tour du monde des 16 plats qui semblent vraiment écœurants.

 

 

Les cuisiniers affirment que lorsque l’on commande un plat, le fait qu’il soit beau et qu’il semble appétissant compte pour 50 % dans l’appréciation du repas. Malheureusement ici il faudra faire totalement abstraction de la présentation de ces aliments pour pouvoir oser y goûter.

 

Voici un tour du monde des petits plats qui ne font pas envie, et qui pourtant sont délicieux paraît-il :

 

1. LA WITCHETTY GRUB

Ceci est une grosse larve de mite xylophage que l’on trouve en Australie, particulièrement appréciée des aborigènes.

 

2. LE TIET CANH

 

Un plat traditionnel vietnamien, un mélange de viande cuite et de sang frais…

 

3. LE TOFU PUANT

 

Même son nom ne donne pas envie de le goûter ! C’est un tofu qu’on a laissé fermenter qui a une donc une odeur et un goût très fort, auquel on ajoute souvent du sang d’oie ou des intestins de porc. Si vous passez par Taiwan vous pouvez toujours tenter l’expérience.

 

4. DU CŒUR DE SERPENT

 

Près de Hanoï au Vietnam se trouve le village aux serpents, où certains touristes intrépides acceptent de goûter au cœur d’un serpent que l’on aura juste tué sous leurs yeux. Certains ont la « chance » de croquer dans un cœur encore palpitant…

 

5. LE SANNAKJI

 

En Corée, il semble normal de découper les tentacules de poulpes encore en vie et de les servir encore grouillante dans votre assiette.

 

6. LES ROCKY MOUNTAIN OYSTERS

 

Ne vous fiez pas à l’apparence, ce ne sont pas des nuggets mais des testicules de taureau frites… consommé dans l’ouest américain.

 

7. LE MACAREUX MOINE

 

En Islande les habitants apprécient fortement le cœur et la peau cru de ce beau volatile. La viande quant à elle est fumée.

 

8. LA LUTEFISK 

 

Traduisez le « Poisson lessive » en Norvégien. Cela vous donne déjà une idée du mode de préparation, généralement on utilise de la morue séchée que l’on fera d’abord tremper dans de l’eau et de la lessive pour être lavée puis consommée.

 

9. LE HÁKARL

 

Le Hákarl est un aliment Islandais, c’est de la viande de requin laissée fermentée puis séchée durant 5 mois. L’odeur et le goût ressemblent fortement à… de l’ammoniac ! 

 

10. LE HAGGIS

 

En écosse rien ne se perd ! Les poumons, le cœur et le foie de mouton sont mixés avec des épices, puis inséré dans l’estomac de l’animal qu’on laisse mijoter plusieurs heures.

 

11. LA TARENTULE FRITE

 

Une « tapas » incontournable lorsque l’on se rend au Cambodge, l’avez-vous déjà goûté ?

 

12. ESCAMOLES

 

Ce plat semble plutôt bon comparé à certains de cette liste, mais en réalité ce n’est pas non plus très appétissant puisqu’il s’agit de larves de fourmis Liometopum appréciées dans beaucoup de régions mexicaines. 

 

13. LE CASU MARZU

 

Les Italiens ont parfois des goûts étranges on dirait. Ce fromage au lait de brebis n’est consommé qu’au bout d’un certain temps. Lorsqu’il est suffisamment pourri pour être dévoré par les larves… Certains les enlèvent, d’autres les mangent.

 

14. UNE SOUPE DE NID D’OISEAU

 

Un mets particulièrement apprécié des Chinois qui achètent ce produit à 2500 $ le kilo. Pourtant, ce n’est qu’un nid dont les brindilles sont couvertes de bave d’oiseau servant de « ciment ».

 

15. LE BALUT

 

Très apprécié aux Philippines, le balut est un embryon de canard développé mais encore dans son œuf que l’on va bouillir avec du vinaigre et du sel avant de le peler et de le déguster d’une bouchée.

 

 

 

15 photos superbes de marchés flottants autour du monde, à l’ancienne

 

 

Chez nous, faire son marché n’est pas forcément une partie de plaisir. Vous prenez la voiture, direction l’épicerie. Vous déposez vos articles dans le panier, pour ensuite le vider (parce qu’il faut bien payer). Vous chargez la voiture, direction la maison. Vous déchargez ensuite la voiture, videz vos sacs de courses pour ensuite les ranger dans le frigo. Respirez …

 

Ailleurs sur le globe, les marchés flottent sur l’eau. Les acheteurs bordent les quais marchands pour acheter des fruits colorés, des légumes et plats préparés directement à bord. Le concept du marché flottant tient son origine dans des temps et lieux où le transport maritime jouait un grand rôle dans la vie quotidienne, principalement en Asie du Sud-Est. Ces marchés sont encore présents enThailande, en Indonésie, au Vietnam ou encore en Birmanie, mais de plus petits marchés subsistent encore dans certaines régions plus reculées.

 

Aujourd’hui, la plupart des marchés flottants sont des sites touristiques, mais ils restent un spectacle à voir :

 

 

DAMNOEN SADUAK, MARCHÉ FLOTTANT DE RATCHABURI, THAILANDE

 

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MARCHÉ FLOTTANT SUR LE LAC DAL DE SRINAGAR, INDE

 

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MARCHÉ FLOTTANT DES ÎLES SALOMON

 

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LAC INLE, MYANMAR

 

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UNE VENDEUSE ATTEND PATIEMMENT AU MARCHÉ FLOTTANT DE BANGKOK

 

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TROIS MARCHÉS COMPOSENT LE MARCHÉ FLOTTANT DE DAMNOEN SADUAK : TON KHEM, HIA KUI ET KHUN PHITAK. TON KHEM EST LE PLUS POPULAIRE AUPRÈS DES TOURISTES.

 

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LES AFFAIRES QUOTIDIENNES AU LAC DAL À SRINAGAR

 

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RESTAURANT FLOTTANT À RATCHABURI EN THAILANDE

 

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FRUITS EMPILÉS À DAMNOEN SADUAK

 

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A BANGKOK, UN VENDEUR SE PRÉPARE AU MARCHÉ DE TALING CHAN

 

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PASSER LE TEMPS SUR LES MARCHÉS, EN INDE

 

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UN VENDEUR EN GROS AU MARCHÉ FLOTTANT DE CAI RANG, DANS LE DELTA DU MÉKONG, VIETNAM

 

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UN « TROUPEAU » DE TOURISTES OBSERVE ET INTERAGIT AU MARCHÉ DE DAMNOEN SADUAK

 

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DANS LES EAUX CLAIRES DES ÎLES SALOMON

 

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UNE MARCHANDE DE DAMNOEN SADUAK PRÉPARE SES MIXTURES ET ATTEND PATIEMMENT LES CLIENTS

 

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Les meilleurs aliments pour le cerveau

 

Par Isabelle Huot docteure en nutrition du magazine Le Bel Âge