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    Recettes 2:  5 potages - 100% Réconfort

      

    Recettes 2:  5 potages - 100% Réconfort (5 pages)

     

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    Recettes 2:  5 idées pour ce réchauffer (5 pages)

     

     

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    Potage aux tomates

     

    Comment réinventer le classique potage aux tomates? En ajoutant un peu de lime et de piment de cayenne!

         du magazine Châtelaine 
     
     

    Photo: Roberto Caruso

     

    Potage aux tomates

    Préparation : 25 minutes

    Cuisson : 30 minutes

    10 portions

     

    Ingrédients

    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 gros oignon, haché
    • 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
    • 2 petites carottes, pelées et hachées
    • 2 petites branches de céleri, hachées
    • 1 petit poivron rouge, haché
    • 2 c. à soupe de pâte de tomates
    • 1 c. à soupe de jus de lime
    • 1/2 c. à thé de sucre
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/8 c. à thé de piment de Cayenne
    • Poivre du moulin
    • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet faible en sel
    • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés

    Bouchées de grilled cheese

    • 4 tranches de pain blanc
    • 2 tranches de cheddar
    • Beurre

     

    Instructions

    1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y faire suer l’oignon et l’ail, 4 ou 5 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, le poivron, la pâte de tomates, le jus de lime, le sucre, le sel et le piment de Cayenne. Poivrer. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, 4 ou 5 minutes.
    2. Ajouter le bouillon et les tomates avec leur jus. Amener à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 20 minutes.
    3. Verser la moitié de la préparation dans le récipient d’un mélangeur et réduire en purée lisse. Faire de même avec la seconde moitié du mélange. Remettre le potage dans la casserole sur feu doux pour le garder chaud.
    4. Pendant ce temps, beurrer les tranches de pain blanc de chaque côté. Former deux sandwichs en garnissant de tranches de cheddar.
    5. Cuire dans une grande poêle, sur feu moyen, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage, fondant – retourner les grilled cheese une fois en les écrasant avec une spatule. Les retirer de la poêle et les laisser refroidir légèrement.
    6. Couper en petits carrés.
    7. Répartir le potage dans des bols et garnir de bouchées de grilled cheese.

    Le potage se conservera 2 mois au congélateur.

     

    Recettes 2:  Potage aux tomates

     

     

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    Recettes 2:  5 idées qui réconfortent

     

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    La recette de l'aligot, spécialité de l'Aubrac

     

    Par Emmanuelle Saporta avec le CDT de l'Aveyron
     

    Spécialité régionale, l'aligot se prépare avec de la tome fraîche de l'Aubrac. Voici la recette pour vous régaler.

    dt_aligot_jtomaselli.jpg

    L’aligot de l’Aubrac
    Recette pour 4 personnes

    Ingrédients

    • 1 kg de pommes de terre (de préférence la variété Bintje, LA pomme de terre recommandée pour cette recette ! )
    • 100 g de beurre
    • 250 g de crème fraîche
    • 400 g de tome fraîche de l’Aubrac coupée en lamelles
    • sel et poivre
    • En option : ail

     

    Préparation

    • Préparez une purée avec les pommes de terre, ajoutez le beurre et la crème fraîche, salez, poivrez.
    • Ajoutez la tome dans la purée bien chaude. Ajoutez l’ail si vous le souhaitez.
    • Laissez fondre, tournez, tournez, tournez à la spatule (oui, ça fait mal aux bras).
    • Etirez, faites filer…

     

    L’aligot est prêt !

    L'aligot peut se consommer tel quel ou accompagné de saucisses ou d'une pièce de boeuf. Avec un peu de salade pourquoi pas. Dégustez-le notamment sur les marchés d'été en Aveyron où l'ambiance est conviviale. L'occasion d'échanger sur les spécialités culinaires du coin avec les locaux et les touristes.

     

    Le secret
    Sortez la tome fraîche assez tôt pour qu’elle soit à température ambiante au moment de l’incorporer à la purée. La tome fondra plus vite et s’amalgamera plus facilement.

     

    Retrouvez d'autres spécialités de l'Aveyron sur http://deguster.blog.tourisme-aveyron.com/.
    Découvrez le département sur : http://www.tourisme-aveyron.com/

     

    Recettes 2:

     

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