Photo: Roberto Caruso

 

Potage aux tomates

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

10 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 gros oignon, haché
• 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
• 2 petites carottes, pelées et hachées
• 2 petites branches de céleri, hachées
• 1 petit poivron rouge, haché
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de piment de Cayenne
• Poivre du moulin
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet faible en sel
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés

Bouchées de grilled cheese

• 4 tranches de pain blanc
• 2 tranches de cheddar
• Beurre

Instructions

1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y faire suer l’oignon et l’ail, 4 ou 5 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, le poivron, la pâte de tomates, le jus de lime, le sucre, le sel et le piment de Cayenne. Poivrer. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, 4 ou 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon et les tomates avec leur jus. Amener à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 20 minutes.
3. Verser la moitié de la préparation dans le récipient d’un mélangeur et réduire en purée lisse. Faire de même avec la seconde moitié du mélange. Remettre le potage dans la casserole sur feu doux pour le garder chaud.
4. Pendant ce temps, beurrer les tranches de pain blanc de chaque côté. Former deux sandwichs en garnissant de tranches de cheddar.
5. Cuire dans une grande poêle, sur feu moyen, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage, fondant – retourner les grilled cheese une fois en les écrasant avec une spatule. Les retirer de la poêle et les laisser refroidir légèrement.
6. Couper en petits carrés.
7. Répartir le potage dans des bols et garnir de bouchées de grilled cheese.

Le potage se conservera 2 mois au congélateur.