• Par Frawsy dans Recettes le 26 Mars 2013 à 09:12

    Épaule d'agneau aux citrons et aux olives

     

     

    Temps de préparation : 15  minutes


    Temps de cuisson : 60  minutes

    Ingrédients (pour 4 à) :

    - 1 épaule d'agneau de 1,5 kg coupée en morceaux
    - huile d'olive
    - 3 oignons coupés en fines lamelles
    - 3 gousses d'ail
    - 1 cuillère à café de gingembre
    - 1 cuillère à café de cumin
    - 1 bâton de cannelle
    - des pistils de safran
    - 4 citrons confits au sel
    - 30 olives vertes dénoyautées
    - 1 litre de bouillon (ou eau) 
    - 3 courgettes
    - sel, poivre
    - coriandre fraîche

    Préparation de la recette :


    Dans une cocotte, faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive. 

    Ajouter l'oignon, l'ail et tous les épices et le sel et poivre. Faire revenir encore quelques minutes.

    Ajouter le bouillon. Mettre les citrons et les olives. Couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 40 mn. 

    Ajouter les courgettes en rondelles. Remettre à cuire 20 mn.

    Saupoudrer de coriandre ciselée et servir chaud.

    Conseil vin :

    vin rouge charpenté

    Un rouge sec d'appellation Côtes du roussillon, Marcillac ou Premières côtes de bordeaux basses 

     

    Article du site suivant:  http://www.marmiton.org

    Pin It