Blanquette de veau à l'ancienne à la mijoteuse

 

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 360 min

 

Portions : 3

 

Cette recette est : Publique

 

Catégorie : Mijoteuse

 

  

Ingrédients

 

1 kg de palette de veau coupée en morceaux grossiers 

 

2 grosses carottes épluchées coupées en rondelles minces 

 

1 blanc de poireau lavé coupé en 4 

 

1 branche de céleri épluchée coupée en 3 ou 4 morceaux 

 

1 oignon piqué de 2 clous de girofle 

 

200 g d'oignons grelots entiers épluchés 

 

200 g de champignons de Paris frais coupés en 4 morceaux 

 

1 boîte de 280 ml de consommé de boeuf ou de veau 

 

1 bouquet garni (thym, 1 feuille de laurier, persil) 

 

Sel et poivre du moulin 

 

Liaison en fin de cuisson : 

 

200 ml de crème liquide 5 % 

 

40 g de farine 

 

40 g de beurre 

 

Le jus de 1/2 citron

 

 

 

Préparation: 

     

Étape 1:   Dorer dans un poêlon les morceaux de veau. Saler et poivrer. Laver, éplucher et couper les légumes.

 

Étape 2:   Déposer la viande dorée dans la mijoteuse sur les légumes, les oignons et le bouquet garni. Mouiller avec le consommé. Mettre le couvercle sur la mijoteuse.

 

Étape 3:   Programmer la mijoteuse 6 heures à basse température.

 

Étape 4:   15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson, ôter la viande de la mijoteuse et la réserver.

 

Étape 5:   Dans un poêlon, faire un roux avec le beurre et la farine, y ajouter du bouillon filtré de la mijoteuse, puis ajouter la crème 5 %. Bien mélanger.

 

Étape 6:   Verser le mélange dans la mijoteuse, mélanger et ajouter le jus du demi-citron. Remuer, déposer la viande par-dessus ce bouillon et laisser épaissir 15 minutes ou plus. Servir avec du riz pilaf ou des pommes de terre bouillies. 

 

Recette par : chocotoff

 

Recettes du Québec

 

http://www.recettes.qc.ca

 

 

Beignet du Carnaval - Mardi Gras

 

 

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 2 heures

INGREDIENTS

125 g de farine 
15 g de sucre 
100 g de beurre 
4 oeufs 
25 cl d'eau 
1 litre d'huile pour la cuissson
cannelle, muscade, vanille 
1 zeste de citron vert 
5 cl de rhum
1 pincée de sel

PREPARATION

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Placer la casserole sur le feu puis la retirer lorque le beurre est fondu. 
Verser la farine et remuer avec une spatule afin d'obtenir une pate épaisse et homogène.

Remettre cette pâte sur le feu et remuer sans cesse pour éviter quelle ne colle.
Retirer du feu.
Incorporer les oeufs 1 à 1 en travaillant la pâte avec une bateuse après chaque addition d'oeuf 
Ajouter le rhum, les épices, la vanilles
Battre bien le tout.
Laisser reposer 2 heures 

Faire chauffer l'huile dans une casserole. 
Faire frire de petites cuillères à café de pâte à beignets. 
Vous obtenez de petites boules rondes bien dorées, des beignets. 
Si les beignets, ne gonflent pas ajouter à la pâte un peu de levure. 

Saupoudrer de sucre glace

 

Bon Carnaval

Recette du site AntillesResto.com

http://www.antillesresto.com/