Un dosage parfait

Il est bon d'aller droit devant, mais sur notre route se trouvent des panneaux routiers que vous devons respecter.

À trop vouloir, nous en venons à être aveuglés et à passer à côté d'éléments essentiels à notre réussite. Un peu de détachement nous aide à agir avec sagesse et à maintenir un dosage parfait de chaque ingrédient.

Je n'en fais pas trop; je laisse un peu d'espace à la vie pour qu'elle me surprenne.

Bonne St-Valentin

Ma création

Ailes de poulet, sauce au chipotle à la mijoteuse

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 8 heures

Quantité : 4 à 6 portions

Pour l'apéro ou pour grignoter en soirée devant la télé, rien de mieux que ces ailes de poulet bien relevées. Elles se préparent dans la mijoteuse en un tournemain.

Cuisson au four:

Dans un grand récipient, versez les ingrédients de la sauce en prenant soin de doubler la quantité de bouillon et de sauce chili. Ajoutez les ailes et remuez. Déposez les ailes côte à côte sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier parchemin. Faites cuire au four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes et que la chair ait perdu sa teinte rosée.

Ingrédients : 

900 g (2 lb) d’ailes de poulet

POUR LA SAUCE :

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de sauce chili

1 ou 2 piments chipotle (en conserve), épépinés et hachés finement

30 ml (2 c. à soupe) de sauce adobo (sauce de conservation des piments chipotle)

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre

1 boîte de tomates en dés de 540 ml

Sel au goût

Préparation :

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Déposer les ailes et remuer afin de les recouvrir de sauce.

Couvrir et laisser cuire à faible intensité de six à huit heures ou de trois à quatre heures à intensité élevée.

Recette de PraticoPratiques.com

Des trucs pour bien dormir

Vous avez de la difficulté à trouver le sommeil? Vous avez du mal à vous rendormir après vous être réveillé en pleine nuit? Voici des trucs qui vous aideront à bien dormir.

Le sommeil se fragilise en vieillissant

Bon à savoir: la qualité du sommeil a tendance à se fragiliser en vieillissant. «Chez la plupart des gens, le sommeil devient plus léger et parsemé d’éveils fréquents durant la nuit, précise la Dre Diane Boivin, professeure de médecine et de psychiatrie à l’Université McGill, fondatrice du Centre d’étude et de traitement des rythmes circadiens humains à l’Institut Douglas et auteure du livre Le sommeil et vous: bien dormir, mieux vivre. Le sommeil lent profond diminue. L’horaire de sommeil se modifie également: on se lève et se couche plus tôt. Et plus on vieillit, plus le risque de développer des troubles du sommeil, comme l’apnée du sommeil et les mouvements périodiques des jambes, augmente.»

Toutefois, l’insomnie chronique est de loin le trouble du sommeil le plus fréquent. On estime qu’environ 30 à 50% des adultes présentent à un moment ou à un autre des symptômes d’insomnie. Étonnant: les femmes risquent deux fois plus que les hommes d’en souffrir. Les anxieux, les perfectionnistes, les individus séparés, veufs ou vivant seuls présentent aussi un risque élevé. Mais attention: l’insomnie est définie de façon bien précise. 

L’insomniaque occasionnel prend plus de 30 minutes pour s’endormir, reste éveillé la nuit pendant plus de 30 minutes à chaque période d’éveil, ou encore se réveille tôt à l’aube et est incapable de se rendormir. 

Dans le cas de l’insomnie chronique, il faut que de telles manifestations se produisent plus de trois fois par semaine, durent plus de six mois et entraînent des répercussions pendant la journée (problèmes de concentration, de vigilance, de mémoire, de fatigue, de somnolence, etc.). Le manque de sommeil chronique affecte par ailleurs le système immunitaire, puisque ce dernier est particulièrement actif durant le sommeil.

Ce qui peut expliquer l'insomnie

De nombreux facteurs – dont certains surviennent avec l’âge – peuvent expliquer l’insomnie chronique. Les problèmes de santé en font partie. 

«Plusieurs troubles de santé augmentent en effet le risque d’en souffrir, confie la Dre Boivin. C’est le cas, entre autres, de l’asthme dont les symptômes s’aggravent au cours de la nuit, de l’insuffisance cardiaque qui cause de la congestion pulmonaire en position couchée et du reflux gastro-oesophagien qui est plus marqué en position allongée.

Les douleurs de l’arthrite peuvent aussi perturber le sommeil. La prise de certains médicaments également. Il est donc important de discuter de ses difficultés à dormir avec son médecin pour éliminer les causes médicales sous-jacentes.»

Une fois cela réglé, reste à mettre en place de bonnes habitudes de sommeil et en pratique des trucs tout simples pour déjouer les nuits blanches. 

Soyez actif le jour

Une bonne fatigue physique prédispose au sommeil. Plus vous êtes actif le jour – en accomplissant un travail physique, en marchant ou en pratiquant une activité sportive, par exemple –, plus vous aurez de la facilité à vous endormir le soir.

Abandonnez la sieste

Elle peut perturber votre sommeil nocturne. Détendez-vous si vous ressentez de la fatigue au cours de la journée, mais évitez la sieste. Vous ne pouvez pas vous en priver? Programmez-la tôt en après-midi et n’excédez pas 30 minutes.

Renoncez aux stimulants en soirée

Le café, le cola, le chocolat, le tabac et l’alcool, entre autres, augmentent le niveau de vigilance et retardent l’endormissement. Ils peuvent aussi perturber la structure du sommeil et provoquer ainsi des réveils nocturnes ou un sommeil de mauvaise qualité. À retenir également que la consommation de liquide le soir entraîne de fréquentes visites aux toilettes pendant la nuit.

Mangez léger

Bannissez les soupers lourds, épicés ou copieux peu de temps avant le coucher. Un estomac trop plein nuit à la digestion et au sommeil.

Libérez-vous l’esprit

Inscrivez sur papier toutes les choses à ne pas oublier. Ainsi, vous ne risquez pas d’y penser toute la nuit. Et gérez les conflits le jour même, si possible.

Créez un environnement propice au sommeil

Les conditions idéales pour bien dormir: un environnement calme, sombre, tempéré et bien ventilé. Et réservez la chambre exclusivement au sommeil et aux ébats amoureux.

Adoptez un horaire fixe de sommeil

En vous couchant et en vous levant à la même heure chaque jour, y compris la fin de semaine, vous aiderez à établir un cycle veille-sommeil régulier qui ne bouscule par votre rythme biologique. 

Article de Jacqueline Simoneau

Revue Le Bel Âge

Steak aux grains de poivre

Ingrédients:

10 mL [2 cuil. à thé] de concentré en poudre pour bouillon de boeuf

125 mL [1/2 tasse] d'eau

1 gousse d'ail, émincée finement

15 mL [1 cuil. à table] de raifort épicé

ou

1 soupçon de sauce Tabasco

ou

les deux

2 jets de sauce Worcestershire

30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs

60 mL [1/4 de tasse] d'eau

5 mL [1 cuil. à thé] de grains de poivre

1 steak de boeuf

Préparation:

Dans une petite casserole, dissoudre le concentré pour bouillon de boeuf dans les 125 mL [1/2 tasse] d'eau.

Incorporer l'ail, le raifort et/ou la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire.

Mélanger ensemble la fécule de maïs et les 60 mL [1/4 de tasse] d'eau; verser dans le mélange.

Chauffer pour épaissir le mélange jusqu'à l'obtention de la texture d'une sauce.

Écraser les 3/4 des grains de poivre au pilon, réservant le reste des grains entiers.

Ajouter les grains de poivre, écrasés et entiers, à la sauce.

Griller le steak au degré de cuisson désiré.

Verser la sauce sur le steak.

Recette de:  La Boîte à Recettes