Blanquette de veau à l'ancienne à la mijoteuse

 

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 360 min

 

Portions : 3

 

Cette recette est : Publique

 

Catégorie : Mijoteuse

 

  

Ingrédients

 

1 kg de palette de veau coupée en morceaux grossiers 

 

2 grosses carottes épluchées coupées en rondelles minces 

 

1 blanc de poireau lavé coupé en 4 

 

1 branche de céleri épluchée coupée en 3 ou 4 morceaux 

 

1 oignon piqué de 2 clous de girofle 

 

200 g d'oignons grelots entiers épluchés 

 

200 g de champignons de Paris frais coupés en 4 morceaux 

 

1 boîte de 280 ml de consommé de boeuf ou de veau 

 

1 bouquet garni (thym, 1 feuille de laurier, persil) 

 

Sel et poivre du moulin 

 

Liaison en fin de cuisson : 

 

200 ml de crème liquide 5 % 

 

40 g de farine 

 

40 g de beurre 

 

Le jus de 1/2 citron

 

 

 

Préparation: 

     

Étape 1:   Dorer dans un poêlon les morceaux de veau. Saler et poivrer. Laver, éplucher et couper les légumes.

 

Étape 2:   Déposer la viande dorée dans la mijoteuse sur les légumes, les oignons et le bouquet garni. Mouiller avec le consommé. Mettre le couvercle sur la mijoteuse.

 

Étape 3:   Programmer la mijoteuse 6 heures à basse température.

 

Étape 4:   15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson, ôter la viande de la mijoteuse et la réserver.

 

Étape 5:   Dans un poêlon, faire un roux avec le beurre et la farine, y ajouter du bouillon filtré de la mijoteuse, puis ajouter la crème 5 %. Bien mélanger.

 

Étape 6:   Verser le mélange dans la mijoteuse, mélanger et ajouter le jus du demi-citron. Remuer, déposer la viande par-dessus ce bouillon et laisser épaissir 15 minutes ou plus. Servir avec du riz pilaf ou des pommes de terre bouillies. 

 

Recette par : chocotoff

 

Recettes du Québec

 

http://www.recettes.qc.ca

 

 

Beignet du Carnaval - Mardi Gras

 

 

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 2 heures

INGREDIENTS

125 g de farine 
15 g de sucre 
100 g de beurre 
4 oeufs 
25 cl d'eau 
1 litre d'huile pour la cuissson
cannelle, muscade, vanille 
1 zeste de citron vert 
5 cl de rhum
1 pincée de sel

PREPARATION

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Placer la casserole sur le feu puis la retirer lorque le beurre est fondu. 
Verser la farine et remuer avec une spatule afin d'obtenir une pate épaisse et homogène.

Remettre cette pâte sur le feu et remuer sans cesse pour éviter quelle ne colle.
Retirer du feu.
Incorporer les oeufs 1 à 1 en travaillant la pâte avec une bateuse après chaque addition d'oeuf 
Ajouter le rhum, les épices, la vanilles
Battre bien le tout.
Laisser reposer 2 heures 

Faire chauffer l'huile dans une casserole. 
Faire frire de petites cuillères à café de pâte à beignets. 
Vous obtenez de petites boules rondes bien dorées, des beignets. 
Si les beignets, ne gonflent pas ajouter à la pâte un peu de levure. 

Saupoudrer de sucre glace

 

Bon Carnaval

Recette du site AntillesResto.com

http://www.antillesresto.com/

Croque monsieur à l'italienne 

 

L'idée gourmande du jour 

 

 

Quelques mots du chef

C'est mardi ! Faites plaisir aux petits et grands avec ces délicieux croque monsieur à l'italienne !

Belle journée avec Marmiton !

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 tranches de pain de mie (blanc, complet, ou aux céréales : au choix)

- beurre 

- 1 boule de mozzarella, si possible de bufflone (plus goûteuse)

- 1 tomate bien mûre

- huile d'olive, sel, poivre, ail (si vous aimez), origan ou basilic sec ou frais

- 4 ou 8 tranches de jambon fumé fin

 

 

Préparation :

Beurrer 4 tranches de pain de mie.

Couper la tomate en 2, épépiner et ôter la peau (si vous le souhaitez!).

Dans un hachoir (ou avec un couteau), couper la tomate en petits dés.

Ajouter un filet d'huile d'olive, poivre, origan (ou basilic), et de l'ail haché (si vous le souhaitez toujours!).

Cette purée de tomate assaisonnée ne doit pas être trop liquide... Il vaut mieux la préparer au dernier moment (et/ou) l'égoutter avant de l'utiliser, si la tomate a rendu beaucoup de jus...

Couper les tranches de jambon fumé en lamelles (1 tranche par croque ou une 1/2, si vos tranches sont immenses!!); et répartir sur chaque tranche de pain de mie.

Répartir ensuite la purée de tomate assaisonnée, sur les 4 tranches de pain de mie.

 

Couper la mozzarella en lamelles, et la répartir sur les 4 tranches de pain de mie.

Mettre dans l'appareil à croque, sur feu doux, 1 min environ (pour que la mozzarella fonde), et 1 minute à feu vif (si vous avez un appareil réglable bien sûr!).

Déguster sans attendre, avec une salade de mesclun ou une roquette, assaisonnée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique...

 

Marmiton.org - Idee du jour

Brochettes grésillantes de

bœuf et de légumes 

 

préparation 10 min 

prêt en 55 min 

portions 6

 

ce qu'il vous faut

1/2 tasse de vinaigrette Grecque avec féta et origan Calorie-Wise Kraft, divisée

1 lb (450 g) de bifteck de surlonge désossé, coupé en cubes de 1 po

12 tomates cerises

6 champignons frais, coupés en deux

8 asperges, blanchies, en tronçons de 2 pouces ce qu'il faut faire

 

VERSER 1/4 tasse de vinaigrette sur la viande dans un plat peu profond. Faire mariner le tout au réfrigérateur pendant 30 min, en remuant de temps à autre. Égoutter la viande et jeter la marinade.

 

CHAUFFER le barbecue à "moyen". Enfiler le bifteck sur les brochettes en alternant avec les tomates, les champignons et les asperges.

 

FAIRE griller les brochettes pendant 15 min, ou jusqu'à ce que le bifteck soit à point, en les tournant et en les badigeonnant de temps à autre du reste de vinaigrette.

 

conseils des cuisines kraft

Facilitez

Faites tremper les brochettes de bois dans l'eau chaude pendant 30 minutes pour les empêcher de brûler sur le barbecue.

 

Savoir-faire - Comment blanchir les asperges

Pour blanchir des asperges fraîches, plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante. Faites-les cuire pendant 3 minutes. Égouttez-les, puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir complètement, puis égouttez-les et épongez-les.

 

information alimentaire

 

portion = 2 brochettes (210 g)

 

 

 

 

des Cuisines Kraft

Bon Appétit

 

Hamburger de poulet aux poireaux

 

 

Photo Par Complètement poireaux

de Notre-dame-du-bon-conseil

 

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous

20 ml (2 c. à soupe) de crème 35%

1 tranche de pain, émiettée

454 gr (1 lb) de poulet haché

20 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

125 ml (½ tasse) de fromage cheddar fort, râpé

Sel et poivre du moulin au goût

4 pains à hamburgers

Garniture au goût

 

Préparation :

Dans une poêlon, faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger la crème et la mie de pain réserver. Dans un grand bol, mélanger le poulet, la moutarde, le fromage, sel, poivre, le mélange de mie de pain et les poireaux. Façonner en 4 steaks burgers. Conserver au réfrigérateur. Préchauffer le BBQ à température moyenne. Huiler les grilles d'huile végétale. Cuire les steaks burgers environ 3 minutes de chaque côté ou cuisson complète de la Viandes. Griller les pains hamburger. Garnir au goût.

 

http://www.completementpoireau.ca

Burger au fromage canadien

 

Recette des Cuisines Kraft

préparation 15 min 

prêt en 34 min portions 

4 portions d'un burger au fromage (198 g) chacune

 

ce qu'il vous faut

1 lb (450 g) de bœuf haché très maigre

1 œuf

1/4 tasse de sauce barbecue Bull's-Eye Bold Original, divisée

4 tranches de fromage Singles Kraft

4 petits pains à burger au blé entier

4 feuilles de laitue

1 tomate, coupée en 4 tranches

4 tranches de bacon, cuites, coupées en deux ce qu'il faut faire

 

CHAUFFER le barbecue à « mi-vif ».

 

MÉLANGER la viande, l'oeuf et 2 c. à soupe de sauce barbecue. Façonner ce mélange en 4 galettes de 1/4 po d'épaisseur.

 

FAIRE griller les galettes pendant 7 à 9 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites (160 ºF), en les badigeonnant de sauce barbecue pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Garnir les burgers des tranches de fromage et placer les petits pains sur le barbecue, côté coupé contre la grille. Cuire le tout pendant 1 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les petits pains grillés.

 

GARNIR les petits pains de laitue, de burgers au fromage, de tomate et de bacon.

 

conseils des cuisines kraft

Présentation suggérée

Servez ce plat avec des légumes frais grillés et des fruits de saison.

Substitut

Vous pouvez également réaliser cette recette avec notre nouvelle sauce barbecue Bull's Eye Guiness Draught Beer Blend, qui associe cette bière mondialement connue à la saveur fumée de la sauce Bull's Eye classique que les rois du barbecue adorent.

Présentation suggérée

Servez ce plat avec des cornichons à l'aneth Claussen.

information alimentaire 

par portion

portion = 1 burger au fromage (198 g)